בעל תואר ראשון במשפטים, LLB, מהאוניברסיטה העברית בירושלים, 1968.
בעל רישיון לעריכת דין בישראל, 1969.
בעל תואר שני במשפט ציבורי, LLM, מאוניברסיטת תל אביב, 2008.
בעל תואר שני במשפט ציבורי, LLM, מאוניברסיטת נורת'ווסטרן, שיקגו אילינוי, 2008.
החל מ-1981, כיהן כרכז הקבילה המשמעתית של לשכת עורכי הדין – ועד מחוז תל אביב. בתוקף תפקידו ייצג את הוועד המחוזי בהליכים משמעתיים, החל מבית הדין המשמעתי המחוזי, בבית הדין המשמעתי הארצי ובבית המשפט העליון (לאחר כניסתו לתוקף של תיקון 32 לחוק לשכת עורכי הדין גם בבית המשפט המחוזי בירושלים). הוא עמד בראש מערכת קבילה שכללה באי כוח קובל מתנדבים.
עם כניסת תיקון 32 לחוק לשכת ערכי הדין לתוקף והחל מ-1.4.2010, נבחר ומונה לפרקליט ועדת האתיקה המחוזית של לשכת עורכי הדין במחוז תל אביב והמרכז. כהונתו זו היוותה המשך לתפקידו כרכז הקבילה המשמעתית. בשנת 2012, פרש עו"ד עמוס ויצמן מכהונתו כפרקליט ועדת האתיקה.
בהליכים משמעתיים רבים, בהם ייצג את הקובל (קודם הוועד המחוזי ולאחר תיקון 32 לחוק לשכת עורכי הדין, ועדת האתיקה המחוזית), היו על בסיס כתבי אישום פליליים שהוגשו נגד עורכי דין, או על בסיס הרשעות פליליות של עורכי דין. מרבית העבירות היו עבירות "צווארון לבן".
במסגרת כהונותיו הנ"ל שימש גם כיועץ משפטי למוסדות המשמעתיים במחוז.
הוא הנחה את כל באי כוח הקובל ופיקח על עבודתם.
הוא ייצג את המוסדות המשמעתיים במחוז במסגרת עתירות לבג"ץ ועתירות מינהליות לבית המשפט לענייני מנהליים. ייעץ בנוגע לפניות לפי חוק חופש המידע.
עו"ד ויצמן כיהן בתפקידיו אלה במחוז תל אביב ולעתים ייצג גם ועדים מחוזיים במחוזות אחרים ואת הוועד המרכזי, בהליכים משמעתיים, בעתירות לבג"ץ ובעתירות מנהליות.
הוא היה מעורב במתן תשובות לשאילתות ולפניות לקבלת חוות דעת מקדימות והיתרים שונים מהוועד המחוזי ומוועדת האתיקה. כמעט כל התשובות שניתנו במשך השנים מבוססות על חוות דעת שנתן.
תפקידיו הנ"ל מהווים כיום את הבסיס לתחומי התעסקותו.
עו"ד עמוס ויצמן מרצה בפני פורומים שונים בנושאים הבאים:
א. אתיקה מקצועית
ב. שיפוט משמעתי
ג. שכר טרחת עורך דין
ד. רשלנות מקצועית של עורכי דין
מאמרים:
- סוגיות בסדרי הדין המשמעתי
- תיקון 32 לחוק לשכת עורכי הדין
- בין עורך דין ללקוח בכלל ובענייני משפחה בפרט
- הדין המשמעתי של עורכי הדין
- החובה להסכים לבקשות דחייה בגין חופשת לידה
- היבטי אתיקה בהסכמים בין שותפים וחברות עורכי דין
- היבטים אתיים בייצוג בהוצאה לפועל ובהליכי פשיטת רגל
- המותר והאסור בפרסום
- הסכם שכר טרחה
- חובת עורך דין כלפי מי שאינו לקוחו
- חובת דיווח על עבירות שעבר עורך דין
- ניגוד עניינים
- ניהול פיקדונות
- עבירה שיש עמה קלון
- אתיקה מקצועית ורשלנות מקצועית – אופן קביעת קיום יחסי עורך דין – לקוח
- אתיקה מקצועית ודין משמעתי – חובת עורך דין להגיב על תלונה ועבירה של אי מענה לפניות הקובל
- הקוד האתי לפרקליטי המדינה – האם הוא נחוץ ומשיג את מטרותיו?
- סמכות בית המשפט להכריע בסוגיות של אתיקה מקצועית של עורכי-דין
- סוגיות של חיסיון, סודיות וניגוד עניינים ביחסי מבוטח עם חברת הביטוח ועורכי הדין מטעמה